RECORDS EMPÍRICS RURALS
D'UNA VIDA AL MAS
CULTIVOS DE LA SARRATELLA
LES AVELLANES
JUAN EMILIO PRADES BEL
lunes, 15 de octubre de 2012
LA SARRATELLA
RECORDS EMPÍRICS RURALS
D'UNA VIDA AL MAS
GASTRONOMIA
LA SARRATELLA
JUAN EMILIO PRADES BEL
sábado, 6 de octubre de 2012
jueves, 4 de octubre de 2012
LES FIGUES SEQUES
RECORDS D'UNA VIDA RURAL EMPÍRICA AL MAS
LES FIGUES SEQUES
HIGOS SECOS
JUAN EMILIO PRADES BEL
GENT, COSTUMS, TRADICIÓNS, HISTORIES, PATRIMONIS I PAISATJES DE
TERRES CASTELLONENQUES:
GASTRONOMÍA
I CULTURA POPULAR: LES FIGUES
ALBARDAES
Les figues albardaes és una reposteria molt popular a tot arreu del
mon agrari i rural en totes les comarques, pobles i masos de
Castelló, és un postre dolç que és consumia sobretot a l'hivern i
encara es consumeixen avui día com allavons en dies de festa,
celebracións i dies senyalats . Ancestralment les figues albardaes
era costum menjar-les acompanyades d'algún tipus de licors dolsos i
secs: moscatell, conyac's, anisats, i lo més popular era la
“barrejeta” una mezcla de cazalla (aiguardent anís sec o dolç)
y moscatell . Cal esmentar que cada ama casa i cada familia tenia la
seua receta particular de com fer les figues albardaes i les mesures
es feien un poc a ull.
Per
a preparar figues albardaes ens faran falta basicament els seguents
ingredients: Oli d'oliva 100 cl. per a fer la masa i oli suau o de
girasol per a fregir les figues, tres got d'aigua, 40 figues seques
o més, un ou, un tros de pastilla de llevat (25 grams de llevadura
de panader), farina (la que admeta), sucre per a la masa i per a
ensucrar després.
Estris: un ribrell, bol, o safa de pastar, un drap gros per a tapar
la pasta mentre fermente, una paella o paellonet de baranes altes.
Elaboració:
Traurem el pesó de les figues i les obrirem per la meitat i les
aplanarem un poc amb la ma o amb un rodet de fusta i les acararen de
dos en dos . Posarem aigua tèbia en un bol (un got) i desfarem el
llevat. Després afegirem el ou i la farina, oli 100 cl., dos gots
d'aigua i un poc de sucre fins que estigui espès, sense endurir que
quede una pasta “corredoreta”. Ho deixarem reposar una hora
perquè es faci bona la pasta. A continuació, passarem les figues
per dins la masa, rublin les figues per a enfasetar-les i tot seguit
les fregirem a dins d'una paella fonda amb molt d'oli rosent,
ensucrarem les figues en calent després de traure-les del foc.
¡¡Bon profit !!
Suscribirse a:
Entradas (Atom)