MADROÑO

RECORDS DE LA VIDA MAS

VIDA RURAL

ARBORSER

JUAN EMILIO PRADES BEL

LES FIGUES SEQUES

RECORDS D'UNA VIDA RURAL EMPÍRICA  AL MAS

LES FIGUES SEQUES

HIGOS SECOS

JUAN EMILIO PRADES BEL

GENT, COSTUMS, TRADICIÓNS, HISTORIES, PATRIMONIS I PAISATJES DE TERRES CASTELLONENQUES:

JUAN EMILIO PRADES BEL

GASTRONOMÍA I CULTURA POPULAR: LES FIGUES ALBARDAES

Les figues albardaes és una reposteria molt popular a tot arreu del mon agrari i rural en totes les comarques, pobles i masos de Castelló, és un postre dolç que és consumia sobretot a l'hivern i encara es consumeixen avui día com allavons en dies de festa, celebracións i dies senyalats . Ancestralment les figues albardaes era costum menjar-les acompanyades d'algún tipus de licors dolsos i secs: moscatell, conyac's, anisats, i lo més popular era la “barrejeta” una mezcla de cazalla (aiguardent anís sec o dolç) y moscatell . Cal esmentar que cada ama casa i cada familia tenia la seua receta particular de com fer les figues albardaes i les mesures es feien un poc a ull.

Per a preparar figues albardaes ens faran falta basicament els seguents ingredients: Oli d'oliva 100 cl. per a fer la masa i oli suau o de girasol per a fregir les figues, tres got d'aigua, 40 figues seques o més, un ou, un tros de pastilla de llevat (25 grams de llevadura de panader), farina (la que admeta), sucre per a la masa i per a ensucrar després.

Estris: un ribrell, bol, o safa de pastar, un drap gros per a tapar la pasta mentre fermente, una paella o paellonet de baranes altes.

Elaboració: Traurem el pesó de les figues i les obrirem per la meitat i les aplanarem un poc amb la ma o amb un rodet de fusta i les acararen de dos en dos . Posarem aigua tèbia en un bol (un got) i desfarem el llevat. Després afegirem el ou i la farina, oli 100 cl., dos gots d'aigua i un poc de sucre fins que estigui espès, sense endurir que quede una pasta “corredoreta”. Ho deixarem reposar una hora perquè es faci bona la pasta. A continuació, passarem les figues per dins la masa, rublin les figues per a enfasetar-les i tot seguit les fregirem a dins d'una paella fonda amb molt d'oli rosent, ensucrarem les figues en calent després de traure-les del foc. ¡¡Bon profit !!

TOMATAR, RIBERA DE CABANES, ESPAÑA

RECORDS D'UNA EMPÍRICA VIDA RURAL AL MAS

RECORDS DE LA VIDA MAS

GASTRONOMIA, VIDA RURALY EXPERIENCIA VITAL

TOMATES DE COLGAR

CULTIVO TÍPICO DEL PLÁ DE ALBALAT, CASTELLÓN, ESPAÑA

Imágenes: ©juanemiliopradesbel


Tomatar en la Ribera de Cabanes



Plantación de tomates de colgar, Ribera de Cabanes, Plá d'Albalad, Castellón

RUSTIT

RECORDS D'UNA EMPÍRICA VIDA RURAL AL MAS

RECORDS DE LA VIDA MAS

SABORS AMB TRADICIÓ

GASTRONOMIA, VIDA RURALY EXPERIENCIA VITAL

RUSTIDO

RUSTIT DE POLLASTRE AMB ALLS I SEBA

JUAN E. PRADES BEL

Berenjena frita

RECORDS D'UNA EMPÍRICA VIDA RURAL AL MAS

RECORDS DE LA VIDA MAS

SABORS AMB TRADICIÓ

GASTRONOMIA, VIDA RURAL Y EXPERIENCIA VITAL

- ALBERGINA FREGIDA
- BERENJENA FRITA

JUAN E. PRADES BEL

FIDEUS CALDOSOS

RECORDS D'UNA EMPÍRICA VIDA RURAL AL MAS

RECORDS DE LA VIDA MAS

SABORS AMB TRADICIÓ

GASTRONOMIA, VIDA RURALY EXPERIENCIA VITAL

FIDEUS CALDOSOS
JUAN E. PRADES BEL

ARRÓZ CALDOSO

SABORS AMB TRADICIÓ

GASTRONOMIA, VIDA RURALY EXPERIENCIA VITAL

ARRÒS CALDÓS AMB SEPIA



ARRÓZ CALDOSO CON SEPIA (foto juanemilioprades)



JUAN E. PRADES BEL

ALBÓNDIGAS

RECORDS D'UNA EMPÍRICA VIDA RURAL AL MAS

RECORDS DE LA VIDA MAS

SABORS AMB TRADICIÓ

GASTRONOMIA, VIDA RURALY EXPERIENCIA VITAL

MANDONGUILLES EN SALSETA

JUAN EMILIO PRADES BEL

MANDONGUILLES (FOTO: Juan E. Prades)

PLATO DE OLLA CON CARDOS

OLLA DE CARDETS
OLLA CON CARDOS
GASTRONOMIA RURAL TRADICIONAL DE TORREBLANCA
JUAN EMILIO PRADES BEL

CONEJO

RUSTIT DE CONILL

CONEJO RUSTIDO EN CAZUELA
JUAN EMILIO PRADES BEL

ENSALADA DE LA HUERTA

ENSALÁ DE L'HORTA

GASTRONOMIA RURAL Y AGRARIA DE TORREBLANCA

JUAN EMILIO PRADES BEL

Autor foto: Juan E. Prades, 2011

 

TACONS

TACONS EN PATACA

GASTRONOMIA RURAL TÍPICA DE TORREBLANCA

JUAN EMILIO PRADES BEL

Autor foto: Juan Emilio Prades Bel

OLIVES TRENCADES

OLIVES TRENCADES
LA HUERTA DE TORREBLANCA
JUAN EMILIO PRADES BEL

CARACOLES CON TOMATE

CARACOLES CON TOMATE

CARAGOLS EN MULLÀ DE TOMATA

GASTRONOMÍA TÍPICAMENTE RURAL DE TORREBLANCA, CASTELLÓN

JUAN EMILIO PRADES BEL

ALMENDRAS TOSTADAS/ATMELES TORRADES

RECORDS D'UNA EMPÍRICA VIDA RURAL AL MAS

RECORDS DE LA VIDA MAS

GASTRONOMIA, VIDA RURALY EXPERIENCIA VITAL

ALMENDRAS CON SAL TOSTADAS AL HORNO

ATMELES TORRADES
GASTRONOMÍA TÍPICA DE TORREBLANCA, LA PLANA ALTA,  CASTELLÓN

JUAN EMILIO PRADES BEL