Translate

miércoles, 29 de febrero de 2012

RUSTIT

RECORDS D'UNA EMPÍRICA VIDA RURAL AL MAS
RECORDS DE LA VIDA MAS


SABORS AMB TRADICIÓ
GASTRONOMIA, VIDA RURALY EXPERIENCIA VITAL

RUSTIDO
RUSTIT DE POLLASTRE AMB ALLS I SEBA
JUAN E. PRADES BEL

COLIFLOR FRITA

RECORDS D'UNA EMPÍRICA VIDA RURAL AL MAS
RECORDS DE LA VIDA MAS

SABORS AMB TRADICIÓ
GASTRONOMIA, VIDA RURALY EXPERIENCIA VITAL
COL FREGIDA
COLFLOR FREGIDA
COLIFLOR FRITA
JUAN E. PRADES BEL
Ingredientes: coliflor cortada, aceite de oliva y sal

HERVIDO

RECORDS D'UNA EMPÍRICA VIDA RURAL AL MAS
RECORDS DE LA VIDA MAS

SABORS AMB TRADICIÓ
GASTRONOMIA, VIDA RURALY EXPERIENCIA VITAL
PLATO DE HERBIDO
PLAT DE BULLIT

PATACA BULLIDA
JUAN E. PRADES BEL

TORTILLA DE CALABACÍN

RECORDS D'UNA EMPÍRICA VIDA RURAL AL MAS
RECORDS DE LA VIDA MAS

SABORS AMB TRADICIÓ
GASTRONOMIA, VIDA RURALY EXPERIENCIA VITAL
TORTILLA DE CALABACÍN


JUAN E. PRADES BEL

martes, 28 de febrero de 2012

Berenjena frita

RECORDS D'UNA EMPÍRICA VIDA RURAL AL MAS
RECORDS DE LA VIDA MAS

SABORS AMB TRADICIÓ
GASTRONOMIA, VIDA RURAL Y EXPERIENCIA VITAL
- ALBERGINA FREGIDA
- BERENJENA FRITA
JUAN E. PRADES BEL

domingo, 26 de febrero de 2012

Galeras

- GALERES FREGIDES
- GALERAS FRITAS
CASTELLÓN, ESPAÑA


JUAN E. PRADES
INGREDIENTES: galeras, aceite de oliva o mezclado con girasol y sal
PREPARACIÓN: poner a calentar el aceite en una paella honda, añadir las galeras y dejar freir 4 minutos  que cojan un color rosado, darles la vuelta y dejar 3 o 4 minutos más de cocción, la sal al gusto, el salado igual se puede aplicar antes como después de la cocción.
Otra exposición para ver y visitar: tradicionsculinaries.blogspot.com

Sepia plancha

-SEPIA PLANCHA
-TAPA DE SEPIA
JUAN E. PRADES

jueves, 23 de febrero de 2012

SIGRONS AMB PERNIL DE BENASSAL

RECORDS D'UNA EMPÍRICA VIDA RURAL AL MAS
RECORDS DE LA VIDA MAS

SABORS AMB TRADICIÓ
GASTRONOMIA, VIDA RURALY EXPERIENCIA VITAL
-SIGRONS PICANTS FREGITS AMB PERNIL
-GARBANZOS PICANTES SALTEADOS CON JAMÓN CURADO
JUAN EMILIO PRADES BEL
Otros trabajos de Juan E. Prades: tradicionsculinaries.blogspot.com

FIDEUS CALDOSOS

RECORDS D'UNA EMPÍRICA VIDA RURAL AL MAS
RECORDS DE LA VIDA MAS

SABORS AMB TRADICIÓ
GASTRONOMIA, VIDA RURALY EXPERIENCIA VITAL
FIDEUS CALDOSOS
JUAN E. PRADES BEL

miércoles, 22 de febrero de 2012

ARRÓZ CALDOSO



SABORS AMB TRADICIÓ
GASTRONOMIA, VIDA RURALY EXPERIENCIA VITAL
ARRÒS CALDÓS AMB SEPIA

ARRÓZ CALDOSO CON SEPIA (foto juanemilioprades)

JUAN E. PRADES BEL

PELOTAS DE CARNAVAL


RECORDS D'UNA EMPÍRICA VIDA RURAL AL MAS
RECORDS DE LA VIDA MAS

SABORS AMB TRADICIÓ
GASTRONOMIA, VIDA RURALY EXPERIENCIA VITAL

PILOTES DE CARNESTOLTES
JUAN E. PRADES BEL

Arròs en pilotes (foto: Juan E. Prades 2012)

Arròs en pilotes  (Juan E. Prades 2012)

PILOTES/pelotas de carnaval (Juan E. Prades-2012)

ALBÓNDIGAS

RECORDS D'UNA EMPÍRICA VIDA RURAL AL MAS
RECORDS DE LA VIDA MAS

SABORS AMB TRADICIÓ
GASTRONOMIA, VIDA RURALY EXPERIENCIA VITAL
MANDONGUILLES EN SALSETA

JUAN EMILIO PRADES BEL
MANDONGUILLES (FOTO: Juan E. Prades)

MARINETA

RECORDS D'UNA EMPÍRICA VIDA RURAL AL MAS
RECORDS DE LA VIDA MAS

SABORS AMB TRADICIÓ
GASTRONOMIA, VIDA RURALY EXPERIENCIA VITAL
MARINETA
Agraiments a la Carniceria-charcuteria Prades de Torreblanca
MARINETA (Foto: Juan E. Prades)

JUAN EMILIO PRADES BEL

jueves, 16 de febrero de 2012

LONGANIZAS

RECORDS D'UNA EMPÍRICA VIDA RURAL AL MAS
RECORDS DE LA VIDA MAS

SABORS AMB TRADICIÓ
GASTRONOMIA, VIDA RURALY EXPERIENCIA VITAL
LONGANIZAS FRESCAS
LLONGANISSES
GASTRONOMIA DE TORREBLANCA, CASTELLÓN 
LONGANIZAS DE TORREBLANCA, CARNICERIA PRADES

CARXOFES

CARXOFES DE L'HORTA DE TORREBLANCA
JUAN EMILIO PRADES BEL

martes, 14 de febrero de 2012

CALAMARETS BRUTS

CASSOLETA DE CALAMARETS BRUTS
GUISOS MARINEROS DE LOS PESCADORES DE TORRENOSTRA
JUAN EMILIO PRADES BEL

PAELLA

PLATO DE PAELLA
MARJAL DE TORREBLANCA
JUAN EMILIO PRADES BEL

NARANJAS NAVELS

NARANJAS NAVELS
JUAN EMILIO PRADES BEL

PLATO DE OLLA CON CARDOS

OLLA DE CARDETS
OLLA CON CARDOS
GASTRONOMIA RURAL TRADICIONAL DE TORREBLANCA
JUAN EMILIO PRADES BEL

CONEJO

RUSTIT DE CONILL
CONEJO RUSTIDO EN CAZUELA
JUAN EMILIO PRADES BEL

lunes, 6 de febrero de 2012

TACONS

TACONS EN PATACA
GASTRONOMIA RURAL TÍPICA DE TORREBLANCA
JUAN EMILIO PRADES BEL
Autor foto: Juan Emilio Prades Bel

FIGUES ALBARDAES I BUÑOLS

BUÑOLS / BUÑUELOS
REPOSTERIA TÍPÌCA DE TORREBLANCA
JUAN EMILIO PRADES BEL
GENT, COSTUMS, TRADICIÓNS, HISTORIES, PATRIMONIS I PAISATJES DE TERRES CASTELLONENQUES:
JUAN EMILIO PRADES BEL
GASTRONOMÍA I CULTURA POPULAR: LES FIGUES ALBARDAES
Les figues albardaes és una reposteria molt popular a tot arreu del mon agrari i rural en totes les comarques, pobles i masos de Castelló, és un postre dolç que és consumia sobretot a l'hivern i encara es consumeixen avui día com allavons en dies de festa, celebracións i dies senyalats . Ancestralment les figues albardaes era costum menjar-les acompanyades d'algún tipus de licors dolsos i secs: moscatell, conyac's, anisats, i lo més popular era la “barrejeta” una mezcla de cazalla (aiguardent anís sec o dolç) y moscatell . Cal esmentar que cada ama casa i cada familia tenia la seua receta particular de com fer les figues albardaes i les mesures es feien un poc a ull.
Per a preparar figues albardaes ens faran falta basicament els seguents ingredients: Oli d'oliva 100 cl. per a fer la masa i oli suau o de girasol per a fregir les figues, tres got d'aigua, 40 figues seques o més, un ou, un tros de pastilla de llevat (25 grams de llevadura de panader), farina (la que admeta), sucre per a la masa i per a ensucrar després.
Estris: un ribrell, bol, o safa de pastar, un drap gros per a tapar la pasta mentre fermente, una paella o paellonet de baranes altes.
AUTOR FOTO: JUAN EMILIO PRADES BEL
Elaboració: Traurem el pesó de les figues i les obrirem per la meitat i les aplanarem un poc amb la ma o amb un rodet de fusta i les acararen de dos en dos . Posarem aigua tèbia en un bol (un got) i desfarem el llevat. Després afegirem el ou i la farina, oli 100 cl., dos gots d'aigua i un poc de sucre fins que estigui espès, sense endurir que quede una pasta “corredoreta”. Ho deixarem reposar una hora perquè es faci bona la pasta. A continuació, passarem les figues per dins la masa, rublin les figues per a enfasetar-les i tot seguit les fregirem a dins d'una paella fonda amb molt d'oli rosent, ensucrarem les figues en calent després de traure-les del foc. ¡¡Bon profit !!

ROLLO

ROLLO
REPOSTERIA DE TORREBLANCA

JUAN EMILIO PRADES BEL

CACAUS SALATS

CACAUS SALATS EN CROSTA
LA HUERTA TORREBLANQUINA
JUAN EMILIO PRADES BEL

OLIVES TRENCADES

OLIVES TRENCADES
LA HUERTA DE TORREBLANCA
JUAN EMILIO PRADES BEL