PATACA GROSA

RECORDS D'UNA EMPÍRICA VIDA RURAL AL MAS

RECORDS DE LA VIDA MAS

GASTRONOMIA Y VIDA RURAL

PATACA GROSA

JUAN EMILIO PRADES BEL

LES FIGUES SEQUES

RECORDS D'UNA VIDA RURAL EMPÍRICA  AL MAS

LES FIGUES SEQUES

HIGOS SECOS

JUAN EMILIO PRADES BEL

GENT, COSTUMS, TRADICIÓNS, HISTORIES, PATRIMONIS I PAISATJES DE TERRES CASTELLONENQUES:

JUAN EMILIO PRADES BEL

GASTRONOMÍA I CULTURA POPULAR: LES FIGUES ALBARDAES

Les figues albardaes és una reposteria molt popular a tot arreu del mon agrari i rural en totes les comarques, pobles i masos de Castelló, és un postre dolç que és consumia sobretot a l'hivern i encara es consumeixen avui día com allavons en dies de festa, celebracións i dies senyalats . Ancestralment les figues albardaes era costum menjar-les acompanyades d'algún tipus de licors dolsos i secs: moscatell, conyac's, anisats, i lo més popular era la “barrejeta” una mezcla de cazalla (aiguardent anís sec o dolç) y moscatell . Cal esmentar que cada ama casa i cada familia tenia la seua receta particular de com fer les figues albardaes i les mesures es feien un poc a ull.

Per a preparar figues albardaes ens faran falta basicament els seguents ingredients: Oli d'oliva 100 cl. per a fer la masa i oli suau o de girasol per a fregir les figues, tres got d'aigua, 40 figues seques o més, un ou, un tros de pastilla de llevat (25 grams de llevadura de panader), farina (la que admeta), sucre per a la masa i per a ensucrar després.

Estris: un ribrell, bol, o safa de pastar, un drap gros per a tapar la pasta mentre fermente, una paella o paellonet de baranes altes.

Elaboració: Traurem el pesó de les figues i les obrirem per la meitat i les aplanarem un poc amb la ma o amb un rodet de fusta i les acararen de dos en dos . Posarem aigua tèbia en un bol (un got) i desfarem el llevat. Després afegirem el ou i la farina, oli 100 cl., dos gots d'aigua i un poc de sucre fins que estigui espès, sense endurir que quede una pasta “corredoreta”. Ho deixarem reposar una hora perquè es faci bona la pasta. A continuació, passarem les figues per dins la masa, rublin les figues per a enfasetar-les i tot seguit les fregirem a dins d'una paella fonda amb molt d'oli rosent, ensucrarem les figues en calent després de traure-les del foc. ¡¡Bon profit !!

MANGRANA

RECORDS D'UNA EMPÍRICA VIDA RURAL AL MAS

LES MANGRANES

JUAN EMILIO PRADES BEL

RECORDS D'UNA EMPÍRICA VIDA RURAL AL MAS

JUAN EMILIO PRADES BEL

PLAT DE MAS: SIGRONS CUIT EN ARRÒS

LLESQUETES DE PÁ

RECORDS D'UNA EMPÍRICA VIDA RURAL AL MAS

LES LLESQUETES DE PÁ

JUAN EMILIO PRADES BEL

COSTILLAR ADOBADO

RECORDS D'UNA EMPÍRICA VIDA RURAL AL MAS

RECORDS DE LA VIDA MAS

GASTRONOMIA, VIDA RURALY EXPERIENCIA VITAL

COSTILLAR ADOBADO PARA HORNEAR

CARNICERIA PRADES, C/ EULOGIO RIPOLLÉS Nº4 TORREBLANCA, CASTELLÓN

REDÓ DE TORREBLANCA

 

RECORDS D'UNA EMPÍRICA VIDA RURAL AL MAS

RECORDS DE LA VIDA MAS

GASTRONOMIA, VIDA RURALY EXPERIENCIA VITAL

REDÓ ENMALLAT

CARNICERIA PRADES, TORREBLANCA

PUBLICIDAD Y MARKETING AGRICOLA

 

RECORDS D'UNA EMPÍRICA VIDA RURAL AL MAS

RECORDS DE LA VIDA MAS

GASTRONOMIA, VIDA RURALY EXPERIENCIA VITAL

ESLOGAN

TORTILLA DE GUISANTES Y ATÚN

RECORDS D'UNA EMPÍRICA VIDA RURAL AL MAS

RECORDS DE LA VIDA MAS

GASTRONOMIA, VIDA RURALY EXPERIENCIA VITAL

Platos típicos de Almorzar : Tortilla de carabasí

RECORDS D'UNA EMPÍRICA VIDA RURAL AL MAS

RECORDS DE LA VIDA MAS

GASTRONOMIA, VIDA RURALY EXPERIENCIA VITAL

Imágenes: ©juanemiliopradesbel

GUISANTES

RECORDS D'UNA EMPÍRICA VIDA RURAL AL MAS

RECORDS DE LA VIDA MAS

SABORS AMB TRADICIÓ

GASTRONOMIA, VIDA RURALY EXPERIENCIA VITAL

GUISANTES

PESOLS OFEGATS

TOMBET DE PESOLS

AUTOR: JUAN EMILIO PRADES BEL
Imágenes: ©juanemiliopradesbel

CONEJO AL AJILLO

RECORDS D'UNA EMPÍRICA VIDA RURAL AL MAS

RECORDS DE LA VIDA MAS

GASTRONOMIA, VIDA RURALY EXPERIENCIA VITAL

CONEJO AL AJILLO

JUAN E. PRADES BEL

BOTIFARRES DEL SACXÓ

RECORDS D'UNA EMPÍRICA VIDA RURAL AL MAS

RECORDS DE LA VIDA MAS

GASTRONOMIA, VIDA RURAL Y EXPERIENCIA VITAL

BUTIFARRES DEL BUDELL CULAR

BOTIFARRES DEL SACSÓ

JUAN E. PRADES BEL

Imágenes: ©juanemiliopradesbel

Este tipo de morcilla de cebolla y arróz es habitual consumirla frita, friendola con poco aceite que apenas cubra la mitad de la morcilla

PULPO

GASTRONOMIA, VIDA RURAL Y EXPERIENCIA VITAL

PULPO ENCEBOLLADO

POLP FREGIT AMB SEBA

JUAN E. PRADES BEL

Imágenes: ©juanemiliopradesbel

SOBRASADA

RECORDS D'UNA EMPÍRICA VIDA RURAL AL MAS

RECORDS DE LA VIDA MAS

SABORS AMB TRADICIÓ

GASTRONOMIA, VIDA RURALY EXPERIENCIA VITAL

SOBRASADA TORREBLANQUINA

JUAN E. PRADES BEL
Imágenes: ©juanemiliopradesbel

La sobrasada es un embutido elaborado a base de triturar la carne magra de cerdo (con menos grasa) y mezclarla con tocino, sal, pimienta negra y pimentón como conservante natural que le da el color anaranjado y su sabor tan típico. Todo ello se embute en tripa de cerdo y se deja curar para que seque lentamente.
El resultado es un embutido de forma cilíndrica con color rojizo anaranjado y de tacto blando, adherente y poco fibroso, ideal para untar en frio durante el verano o caliente durante el invierno.

INGREDIENTES BÁSICOS DE LA SOBRASADA:
50% de carne magra de cerdo picada, un 50% de tocino de cerdo picado, 20 o 25 gramos de sal por kilo gramos de pasta, 70 gramos pimentón rojo por kilo (dulce y un poco de picante), otras especias al gusto de cada consumidor: pimienta molida blanca y negra, ajo, vino,... y tripa ciega (budell cego).
Fuente de información y agradecimientos a la carniceria Prades de Torreblanca.

Sobrasada, Prades-Torreblanca, foto Juan E. Prades.

RUSTIT

RECORDS D'UNA EMPÍRICA VIDA RURAL AL MAS

RECORDS DE LA VIDA MAS

SABORS AMB TRADICIÓ

GASTRONOMIA, VIDA RURALY EXPERIENCIA VITAL

RUSTIDO

RUSTIT DE POLLASTRE AMB ALLS I SEBA

JUAN E. PRADES BEL

COLIFLOR FRITA

RECORDS D'UNA EMPÍRICA VIDA RURAL AL MAS

RECORDS DE LA VIDA MAS

SABORS AMB TRADICIÓ

GASTRONOMIA, VIDA RURALY EXPERIENCIA VITAL

COL FREGIDA

COLFLOR FREGIDA

COLIFLOR FRITA

JUAN E. PRADES BEL

Ingredientes: coliflor cortada, aceite de oliva y sal

HERVIDO

RECORDS D'UNA EMPÍRICA VIDA RURAL AL MAS

RECORDS DE LA VIDA MAS

SABORS AMB TRADICIÓ

GASTRONOMIA, VIDA RURALY EXPERIENCIA VITAL

PLATO DE HERBIDO

PLAT DE BULLIT

PATACA BULLIDA

JUAN E. PRADES BEL

Galeras

- GALERES FREGIDES

- GALERAS FRITAS

CASTELLÓN, ESPAÑA

JUAN E. PRADES
INGREDIENTES: galeras, aceite de oliva o mezclado con girasol y sal
PREPARACIÓN: poner a calentar el aceite en una paella honda, añadir las galeras y dejar freir 4 minutos  que cojan un color rosado, darles la vuelta y dejar 3 o 4 minutos más de cocción, la sal al gusto, el salado igual se puede aplicar antes como después de la cocción.
Otra exposición para ver y visitar: tradicionsculinaries.blogspot.com

FIDEUS CALDOSOS

RECORDS D'UNA EMPÍRICA VIDA RURAL AL MAS

RECORDS DE LA VIDA MAS

SABORS AMB TRADICIÓ

GASTRONOMIA, VIDA RURALY EXPERIENCIA VITAL

FIDEUS CALDOSOS
JUAN E. PRADES BEL