TORTILLA ESPAÑOLA

RECORDS D'UNA EMPÍRICA VIDA RURAL AL MAS

RECORDS DE LA VIDA MAS

GASTRONOMIA, VIDA RURALY EXPERIENCIA VITAL

TORTILLA DE PATATAS
Imágenes: ©juanemiliopradesbel

AUTOR. JUAN E. PRADES BEL
Imágenes: ©juanemiliopradesbel

GUISANTES

RECORDS D'UNA EMPÍRICA VIDA RURAL AL MAS

RECORDS DE LA VIDA MAS

SABORS AMB TRADICIÓ

GASTRONOMIA, VIDA RURALY EXPERIENCIA VITAL

GUISANTES

PESOLS OFEGATS

TOMBET DE PESOLS

AUTOR: JUAN EMILIO PRADES BEL
Imágenes: ©juanemiliopradesbel

ALMENDRAS MOLLARES

RECORDS D'UNA EMPÍRICA VIDA RURAL AL MAS

RECORDS DE LA VIDA MAS

GASTRONOMIA, VIDA RURALY EXPERIENCIA VITAL

ATMELES MOLLARS

AMELES QUIXALERES

AUTOR: JUAN EMILIO PRADES BEL

Imágenes: ©juanemiliopradesbel

SUQUET DE CONGRE

SUQUET DE CONGRE

CONGRIO

ALLIPEBRE DE CONGRE

JUAN E. PRADES BEL

Imágenes: ©juanemiliopradesbel

ESPARRAGOS

RECORDS D'UNA EMPÍRICA VIDA RURAL AL MAS

RECORDS DE LA VIDA MAS

GASTRONOMIA, VIDA RURALY EXPERIENCIA VITAL

ESPARRECS

ESPARRAGOS SILVESTRES

JUAN E. PRADES BEL

Imágenes: ©juanemiliopradesbel

BRAS DE GITANO

RECORDS D'UNA EMPÍRICA VIDA RURAL AL MAS

RECORDS DE LA VIDA MAS

GASTRONOMIA, VIDA RURALY EXPERIENCIA VITAL

BRAS DE GITANO TORREBLANQUI

JUAN E. PRADES BEL

Imágenes: ©juanemiliopradesbel

CONEJO AL AJILLO

RECORDS D'UNA EMPÍRICA VIDA RURAL AL MAS

RECORDS DE LA VIDA MAS

GASTRONOMIA, VIDA RURALY EXPERIENCIA VITAL

CONEJO AL AJILLO

JUAN E. PRADES BEL

BOTIFARRES DEL SACXÓ

RECORDS D'UNA EMPÍRICA VIDA RURAL AL MAS

RECORDS DE LA VIDA MAS

GASTRONOMIA, VIDA RURAL Y EXPERIENCIA VITAL

BUTIFARRES DEL BUDELL CULAR

BOTIFARRES DEL SACSÓ

JUAN E. PRADES BEL

Imágenes: ©juanemiliopradesbel

Este tipo de morcilla de cebolla y arróz es habitual consumirla frita, friendola con poco aceite que apenas cubra la mitad de la morcilla

PULPO

GASTRONOMIA, VIDA RURAL Y EXPERIENCIA VITAL

PULPO ENCEBOLLADO

POLP FREGIT AMB SEBA

JUAN E. PRADES BEL

Imágenes: ©juanemiliopradesbel

SOBRASADA

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RECORDS DE LA VIDA MAS

SABORS AMB TRADICIÓ

GASTRONOMIA, VIDA RURALY EXPERIENCIA VITAL

SOBRASADA TORREBLANQUINA

JUAN E. PRADES BEL
Imágenes: ©juanemiliopradesbel

La sobrasada es un embutido elaborado a base de triturar la carne magra de cerdo (con menos grasa) y mezclarla con tocino, sal, pimienta negra y pimentón como conservante natural que le da el color anaranjado y su sabor tan típico. Todo ello se embute en tripa de cerdo y se deja curar para que seque lentamente.
El resultado es un embutido de forma cilíndrica con color rojizo anaranjado y de tacto blando, adherente y poco fibroso, ideal para untar en frio durante el verano o caliente durante el invierno.

INGREDIENTES BÁSICOS DE LA SOBRASADA:
50% de carne magra de cerdo picada, un 50% de tocino de cerdo picado, 20 o 25 gramos de sal por kilo gramos de pasta, 70 gramos pimentón rojo por kilo (dulce y un poco de picante), otras especias al gusto de cada consumidor: pimienta molida blanca y negra, ajo, vino,... y tripa ciega (budell cego).
Fuente de información y agradecimientos a la carniceria Prades de Torreblanca.

Sobrasada, Prades-Torreblanca, foto Juan E. Prades.