LLESQUETES DE PÁ

RECORDS D'UNA EMPÍRICA VIDA RURAL AL MAS

LES LLESQUETES DE PÁ

JUAN EMILIO PRADES BEL

BRAS DE GITANO

RECORDS D'UNA EMPÍRICA VIDA RURAL AL MAS

RECORDS DE LA VIDA MAS

GASTRONOMIA, VIDA RURALY EXPERIENCIA VITAL

BRAS DE GITANO TORREBLANQUI

JUAN E. PRADES BEL

Imágenes: ©juanemiliopradesbel

FIGUES ALBARDAES I BUÑOLS

BUÑOLS / BUÑUELOS

REPOSTERIA TÍPÌCA DE TORREBLANCA

JUAN EMILIO PRADES BEL

GENT, COSTUMS, TRADICIÓNS, HISTORIES, PATRIMONIS I PAISATJES DE TERRES CASTELLONENQUES:

JUAN EMILIO PRADES BEL

GASTRONOMÍA I CULTURA POPULAR: LES FIGUES ALBARDAES

Les figues albardaes és una reposteria molt popular a tot arreu del mon agrari i rural en totes les comarques, pobles i masos de Castelló, és un postre dolç que és consumia sobretot a l'hivern i encara es consumeixen avui día com allavons en dies de festa, celebracións i dies senyalats . Ancestralment les figues albardaes era costum menjar-les acompanyades d'algún tipus de licors dolsos i secs: moscatell, conyac's, anisats, i lo més popular era la “barrejeta” una mezcla de cazalla (aiguardent anís sec o dolç) y moscatell . Cal esmentar que cada ama casa i cada familia tenia la seua receta particular de com fer les figues albardaes i les mesures es feien un poc a ull.

Per a preparar figues albardaes ens faran falta basicament els seguents ingredients: Oli d'oliva 100 cl. per a fer la masa i oli suau o de girasol per a fregir les figues, tres got d'aigua, 40 figues seques o més, un ou, un tros de pastilla de llevat (25 grams de llevadura de panader), farina (la que admeta), sucre per a la masa i per a ensucrar després.

Estris: un ribrell, bol, o safa de pastar, un drap gros per a tapar la pasta mentre fermente, una paella o paellonet de baranes altes.

AUTOR FOTO: JUAN EMILIO PRADES BEL

Elaboració: Traurem el pesó de les figues i les obrirem per la meitat i les aplanarem un poc amb la ma o amb un rodet de fusta i les acararen de dos en dos . Posarem aigua tèbia en un bol (un got) i desfarem el llevat. Després afegirem el ou i la farina, oli 100 cl., dos gots d'aigua i un poc de sucre fins que estigui espès, sense endurir que quede una pasta “corredoreta”. Ho deixarem reposar una hora perquè es faci bona la pasta. A continuació, passarem les figues per dins la masa, rublin les figues per a enfasetar-les i tot seguit les fregirem a dins d'una paella fonda amb molt d'oli rosent, ensucrarem les figues en calent després de traure-les del foc. ¡¡Bon profit !!

ROLLO

ROLLO

REPOSTERIA DE TORREBLANCA

JUAN EMILIO PRADES BEL

LA CREMADETA DE CASTELLÒ

LA CREMAETA A TORREBLANCA
TÍPIC LICOR CREMAT, FESTES DE SANT ANTONI
JUAN EMILIO PRADES BEL

PASTISSETS DE MONIATO

PASTISSETS DE SANT ANTONI
PASTISSETS DE MONIATO

Fotos: JUAN E. PRADES BEL
 
GENTES, COSTUMBRES, TRADICIONES, HISTORIAS, PATRIMONIOS Y PAISAJES DE TIERRAS CASTELLONENSES:
LOS PASTISSETS
JUAN EMILIO PRADES BEL
Los pastissets son unos dulces en forma de media luna y rellenos de confituras de calabaza, cabello de ángel o de boniato, son muy típicos en toda la Comunidad Valenciana, especialmente en la província de Castellón donde los pastissets están siempre presentes expuestos para su venta en todas las panaderias y confiterias (pastelerias). Estos dulces son muy consumidos y populares en la histórica comarca del Maestrazgo que está repartida entre Teruel y Castellón que comprende el sureste de la provincia aragonesa y el norte de la provincia de Castellón. En Catalunya las tierras de pastissets son “les Terres de l'Ebre” con las comarcas de Els Ports, Terra Alta, Baix Ebre i Montsià y la comarca de Matarranya (Teruel). En la zona de Aragón los pastissets reciben el nombre de Torta de Alma y en Tarragona también se les conocen como Casquetes. (JEPB, 2012)

LLONGANISSETA DE PASCUA TORREBLANQUINES

LLONGANISSETA TORREBLANQUINA
PRODUCTO CURADO TÍPICO DE TORREBLANCA, CASTELLÓN
JUAN EMILIO PRADES BEL