GASTRONOMIA

HERBASANA

RECORDS D'UNA EMPÍRICA VIDA RURAL AL MAS

RECORDS DE LA VIDA MAS

GASTRONOMIA Y VIDA RURAL

HERBASANA

JUAN EMILIO PRADES BEL

COSTILLAR ADOBADO

RECORDS D'UNA EMPÍRICA VIDA RURAL AL MAS

RECORDS DE LA VIDA MAS

GASTRONOMIA, VIDA RURALY EXPERIENCIA VITAL

COSTILLAR ADOBADO PARA HORNEAR

CARNICERIA PRADES, C/ EULOGIO RIPOLLÉS Nº4 TORREBLANCA, CASTELLÓN

REDÓ DE TORREBLANCA

 

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RECORDS DE LA VIDA MAS

GASTRONOMIA, VIDA RURALY EXPERIENCIA VITAL

REDÓ ENMALLAT

CARNICERIA PRADES, TORREBLANCA

SOBRASADA

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RECORDS DE LA VIDA MAS

SABORS AMB TRADICIÓ

GASTRONOMIA, VIDA RURALY EXPERIENCIA VITAL

SOBRASADA TORREBLANQUINA

JUAN E. PRADES BEL
Imágenes: ©juanemiliopradesbel

La sobrasada es un embutido elaborado a base de triturar la carne magra de cerdo (con menos grasa) y mezclarla con tocino, sal, pimienta negra y pimentón como conservante natural que le da el color anaranjado y su sabor tan típico. Todo ello se embute en tripa de cerdo y se deja curar para que seque lentamente.
El resultado es un embutido de forma cilíndrica con color rojizo anaranjado y de tacto blando, adherente y poco fibroso, ideal para untar en frio durante el verano o caliente durante el invierno.

INGREDIENTES BÁSICOS DE LA SOBRASADA:
50% de carne magra de cerdo picada, un 50% de tocino de cerdo picado, 20 o 25 gramos de sal por kilo gramos de pasta, 70 gramos pimentón rojo por kilo (dulce y un poco de picante), otras especias al gusto de cada consumidor: pimienta molida blanca y negra, ajo, vino,... y tripa ciega (budell cego).
Fuente de información y agradecimientos a la carniceria Prades de Torreblanca.

Sobrasada, Prades-Torreblanca, foto Juan E. Prades.

Sepia plancha

-SEPIA PLANCHA

-TAPA DE SEPIA

JUAN E. PRADES